Киш с курицей, ветчиной и овощами «Ассорти»

Автор Елена Становова - мая 29, 2014

Здравствуйте, уважаемые Умные Хозяйки и Хозяева! Сегодня предлагаю вам рецепт нежнейшего киша с курицей, ветчиной и грибами. Рассыпчатое песочное тесто, сочная, пикантная начинка – этот пирог родом из Франции настолько вкусен, что вы непременно влюбитесь в него! Бесспорный аргумент в пользу добавления этого рецепта в копилку Умных Хозяек – его вариативность. Вы спокойно можете заменить ингредиенты для начинки на те, что имеются у вас под рукой.

Нам потребуется:

Для теста: сливочное масло или маргарин – 150 г, яйцо – 1 шт., сметана (майонез)– 2 ст.л., мука – около 2-х стаканов (стакан 250 мл), разрыхлитель – 2 ч.л., соль – ½ ч.л.

Для начинки: филе куриной отварное (можно заменить куриным окорочком, свининой, говядиной) – 200 г, ветчина (сосиски, колбаса) – 100 г, сладкий перец (баклажан или кабачок) – 200 г, помидор – 1 шт., помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., кукуруза (горошек) – 50 г, растительное масло для обжарки – 2 ст.л., соль, перец по желанию.

Для заливки: яйца – 2 шт., сметана (майонез, сливки, молоко, кефир) – 3 ст.л., сыр твердый для посыпки верха – 100-150 г

Приготовление:

Приготовление нашего киша с курицей и ветчиной начинаем с подготовки теста. Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте в мучную смесь порезанное масло (маргарин), перетрите в крошку.

В масляно-мучную крошку вбейте яйцо, добавьте сметану (майонез) замесите мягкое, жирное тесто. Я замешивала тесто, как всегда в процессоре.

Долго тесто месить не нужно, в противном случае в готовом виде оно обретет совершенно ненужную жесткость. Заверните тесто в целлофан и уберите в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Для этого луковицу мелко нашинкуйте, обжарьте на сковороде в растительном масле.

Добавьте в сковороду к луку нарезанную тонкими полосками ветчину (у меня сосиска),

затем порезанный крупными кубиками сладкий перец (или другие овощи). Обжаривайте все вместе пару минут. Затем добавьте к начинке мелко порезанный помидор,

потушите еще с минуту. Последними в начинку идут кукуруза (горошек) без жидкости (у меня поровну кукуруза и горошек)

и куриная грудка, порезанная на кусочки.

Посолите, поперчите, перемешайте (я еще добавила столовую ложку рубленой зелени, но это необязательно) и отключите огонь под сковородой.

Охлажденное тесто достаньте из холодильника, выложите в круглую форму (у меня стеклянная форма), руками распределите тесто по форме, формируя «миску».