Приветствую всех постоянных слушателей Кулинарной Академии, а также её случайных посетителей! На сегодняшнем занятии предлагаю освоить очередное летнее блюдо - тефтели с цветной капустой под сырным соусом. Блюдо получается лёгкое, нежное, сочное, но вместе с тем довольно сытное. Готовится просто и с вашим минимальным участием.

Фарш мясной - 500 г, соль, молотый черный перец, капуста цветная - небольшой вилок грамм на 600, лук репчатый - 1шт., яйцо сырое - 1 шт., для сырного соуса - мука - 1 ст.л., масло сливочное - 1 ст.л., молоко - 1 ст. 250 мл, сыр плавленый - 2 ст.л., сыр твёрдый 100 г.

Первым делом подготовьте капусту - разберите её на соцветия, залейте водой и отварите в течение 10 минут.

Пока капуста будет вариться, быстренько подготовьте фарш – мелко порежьте луковицу, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и влажными руками налепите некрупные тефтели.

Теперь пришла очередь сырного соуса - для него в небольшом металлическом ковшике смешайте муку с холодным молоком, поставьте смесь на тихий огонь и, помешивая, доведите до загустения. Добавьте в молочно-мучную смесь масло, плавленый сыр, перемешайте до растворения. Посолите и поперчите соус.

В форму для запекания (у меня круглая стеклянная) выложите тефтели. Между ними и вокруг уложите плотно соцветия капусты.