Нам потребуется:

Приготовление:

1. Первым делом заливаем желатин ¼ стакана холодной кипячёной воды. 
2. Филе рыбы, не забыв предварительно сполоснуть, режем на ломтики, заливаем кипящей водой, воды берем примерно 1 л, можно чуть меньше. Добавляем в кастрюлю целиковую луковицу и порезанную кружками морковь. 
3. Как только рыбный бульон закипит, посолите и убавьте огонь до малого (но так, чтобы кипело). Варите минут 20-25. За 10 до окончания варки приправьте рыбку лаврушкой и перцем горшком. 
4. Теперь вынимайте кусочки рыбы аккуратно, они здорово ломаются и крошатся. Уложите на тарелку в один слой, чтобы не слиплись. По этой же причине я отказалась от нарезания рыбы в готовом виде – ровные нормальные куски нарезать невозможно. 
5. Получившийся бульон процедите, луковицу выбросите, морковь оставьте, она пригодится для украшения. 
6. Займемся желатином. За это время он должен хорошо набухнуть. Нагрейте его в микро или на водяной бане до полного растворения, НЕ КИПЯТИТЕ. Добавьте раствор к рыбному бульону. 
7. Теперь лайфхак. Вместо возни с замачиванием и нагреванием желатина можно использовать приправу для рыбного заливного – она содержит быстрорастворимый желатин, который не требует замачивания и нагревания. Просто высыпаете пачку приправы в рыбный бульон, тщательно размешиваете и всё! 
8. На дно формы, в которой будете делать заливное, уложите порезанные яйца, кусочки моркови, маслин, зелень. 
9. Залейте «украшения» небольшим слоем бульона, чтобы украшения только-только были покрыты. 
10. Поставьте форму с украшениями минут на 20 в холодильник – за это время слой бульона застынет, и украшения не всплывут. 
11. После этого на слой застывшего желе выложите кусочки рыбы, залейте оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник. 
12. Перед подачей форму с заливным буквально на секунду опустите в горячую воду, заливное легко отделится от стенок. Готовое заливное уложите на плоское блюдо «украшениями» вверх. При желании можете порезать заливное на порции, как торт.