Так, продолжаем тему заготовок на зиму. Сегодня у нас на очереди вкуснейший овощной салат. В принципе такой салат можно готовить и из свежих овощей практически круглогодично. Однако приготовленный из летних, а значит, спелых, натуральных овощей, такой салат не идет ни в какое сравнение с бедными витаминами зимними овощами. Тем более, что на вкус он получается великолепным – пряным, пикантным, ароматным. А какой рассол! Мои домочадцы буквально дерутся за каждую его каплюJ!

Нам потребуется:

Приготовление:

Как это сделать при помощи микроволновки, я рассказывала на занятии «Приготовление маринованных огурцов без стерилизации». На дно простерилизованных банок положите по лавровому листочку, по 5-7  горошин черного и душистого перца, по 2 зубчика чеснока.
Затем слоями уложите подготовленные овощи. На самое дно –  лук, затем огурцы,
потом – помидоры,
на помидоры – перец.
В принципе очередность слоев можно поменять. Закладываемые овощи слегка приминайте. Залейте овощи в банках подготовленным рассолом.

Для его приготовления в кастрюле смешайте воду, сахар, соль.
Доведите до кипения, влейте уксус, снимите кастрюлю с огня. Теперь нам нужно простерилизовать наши банки с овощным салатом. О том, как быстро и просто можно сделать это при помощи все той же микроволновки мы разбирали на занятии «Приготовление маринованных огурчиков по-болгарски». Стерилизуем – литровые банки – 10 минут, 700-граммовые минут 7-8.
Простерилизованные банки с овощным салатом закройте крышками герметично (не забудьте крышки прокипятить 2-3 минуты в подходящей посуде), переверните вверх дном, укройте теплым и оставьте в таком виде до полного остывания примерно на 5-7 часов. Хранить такой овощной салат можно при комнатной температуре. При подаче на стол рассол из банки слейте (не выливайте, он очень вкусный!), овощи заправьте растительным маслом.