Приветствую всех постоянных слушателей Кулинарной Академии, а также ее случайных посетителей. Сегодня у нас на повестке дня очередная вкусняшка на зиму – овощной салат с рисом. Несмотря на кажущуюся сложность готовится салат очень просто – порезал овощи, сварил их в томатном соусе, разложил по банкам – и все! При этом вкусовые качества овощного салата с рисом весьма впечатляют – я без зазрения совести выставляю его на праздничный стол. Ну а еще этим салатом можно замечательно поужинать, использовав его в качестве гарнира, например, к запеченной под сыром куриной грудке или даже основного блюда.

Нам потребуется:

Приготовление:

Измельченные помидоры поставить на огонь. Добавить туда соль, сахар, закипятить и подержать на огне минут пять-семь.
Затем добавить к помидорной массе натертую морковь.

Я опять же, тру ее при помощи комбайна.
Следующий этап – добавление нашинкованного лука.

И нарезанного полосками сладкого перца.
Я для нарезки всех овощей пользовалась различными насадками своего комбайна, чем сократила время на приготовление салата до минимума. Плюс, сэкономила сил немеряно:).
Итак, овощи в кастрюле довести до кипения, добавить промытый рис.
Туда же влить растительное масло. Перемешать, прикрыть крышкой и томить на самом тихом огне 40-45 минут. В конце варки влить в кастрюлю с салатом уксус. Снова перемешать. Салат уже очень вкусный.
Банки простерилизовать,
крышки ошпарить кипятком. Готовый овощной салат с рисом разложить по банкам,
закрыть герметично крышками. Перевернуть, укутав чем-нибудь теплым. После остывания (часов через 5-6) банки перевернуть обратно. Хранить такой салатик с овощами и рисом можно при комнатной температуре, но естественно вдали от отопительных приборов и прямого солнечного света.