Зимой нам так не хватает витаминов и ярких красок...а этот салат соединил в себе и то, и другое – сочный, пикантный, островатый, салат со свеклой и маринованным огурчиком отлично дополнит практически любое блюдо, ну а особенно «подружится» с жареной картошкой.

Нам потребуется:

Свекла отварная крупная - 1 от., маринованные огурцы средние - 2-3 шт., луковичка красная - 1 шт., укроп, масло растительное ароматное, соль, перец.

Приготовление:

Натираем на средней тёрке свеклу и маринованные огурцы. Луковицу и укроп, у меня соленый, заготовка с лета, мелко шинкуем. Складываем всё в миску,
солим, перчим, заправляем маслом, перемешиваем. Выкладываем свекольный салат в порционные салатники и подаём к столу.