Есть у нас тут любители кокосовой выпечки? Не проходите мимо! Рецепт специально для вас! Ароматный, пышный, не сухой, просто тает во рту – вот такой замечательный получается этот кокосовый кекс!

Нам потребуется

• Сметана - 200 г
• Масло сливочное - 200 г
• Яйцо - 2 шт.
• Сахар - 200 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Мука - 200 г+-
• Крахмал - 2 ст.л.
• Кокосовая стружка - 50 г

Приготовление

Вбиваем яйца в подходящую посуду, всыпаем сахар.

Взбиваем венчиком до посветления массы.

Добавляем к сахарно-яичной смеси растопленное масло и сметану.

Муку (примерно 150 г) смешиваем с разрыхлителем и крахмалом. Всыпаем к остальным ингредиентам, туда же добавляем кокосовую стружку.

Перемешиваем. Если нужно - всыпаем оставшуюся муку. Ещё раз перемешиваем. 

Выливаем тесто в форму для выпечки. И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 40-45 минут до сухой зубочистки. Я выпекала кекс в мультиварке, на режиме выпечка, сначала 40 минут, потом ещё 15, температура 150 градусов. Пропеклось, как видите, всё замечательно!

Готовый кекс нарезаем на порции и подаём к чаю.